Vegetarische Mince meat

18-12-2005

Vegetarische Mince meat

Kruidig mengsel van appel en/of andere vruchten.

Met dit vruchtenmengsel kun je korstdeeggebak en bladerdeeggebak vullen. Neem bijvoorbeeld een paar plakken bladerdeeg en vul deze met Mince meat. Bak ze af in de oven.

Het is een lekker recept voor kerstgebak. Maar Mince-meat smaakt ook als een soort chutney bij rijst en dergelijke.

Om het recept uit te proberen is er een recept voor één of twee potten. Zelf gebruiken we het recept voor wecken. De hoeveelheden van dat recept zijn zes keer de hoeveelheden voor één of twee potten. Deze hoeveelheden zijn gericht op wecken. Je hebt wel een grote pan nodig. Een pan van 13 liter is zeer geschikt. Als dit gerecht goed ge-wecked is, kan het jaren goed blijven. Hoe langer de mince-meat rijpt, hoe lekkerder hij wordt.

Ingredienten voor één a twee potten:

250 gram appel
250 gram kruisbessen, bosbessen of bramen

Kruisbessen zijn heerlijke vruchten, met een friszure smaak. Je kunt ze het best zelf kweken als je een tuin hebt. In juni kun je ze soms zelf plukken bij gespecialiseerde kwekers. Kun je niet aan kruisbessen komen, dan kun je andere vruchten gebruiken. De meeste supermarkten hebben bramen of blauwe bessen in de diepvries.
250 gram rozijnen. Week ze de nacht voor je dit maakt in een schaal met water.

Gebruik hiervoor een goede kwaliteit rozijnen. Wij geven de voorkeur aan Blue Thompson rozijnen.
125 ml vruchtensap

In plaats van vruchtensap kun je druivensap plus appelazijn nemen.
50 gram amandelschaafsel
50 gram bruine basterdsuiker
20 gram gembersiroop
10 gram gemberpuree
5 gember bolletjes in siroop
1 theelepel Speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel piment
0,5 theelepel kruidnagel
0,5 theelepel tijm
0,5 theelepel rozemarijn
0,5 theelepel foelie

Bereiding:

Maal de kruiden of zet de kruiden klaar.
Snijdt de appel en doe deze met de andere vruchten (maar niet de rozijnen) in de pan.
Snijdt de gemberbolletjes in dunne plakjes en doe deze in de pan met de gemberpuree en de gembersiroop.
Voeg het sap of sap en appelcider en de suiker in de pan.
Doe de kruiden in de pan.
Plaats de pan op de warmtebron en roer alles goed door elkaar heen. Breng het mengsel langzaam aan de kook terwijl je regelmatig alles door roert.
voeg het amandelschaafsel toe en de rozijnen.
laat het mengsel ongeveer 5 - 15 minuten zachtjes pruttelen. Let er op dat de ingredienten niet te zacht worden.

Als je de mince-meat gaat wecken is het belangrijk dat het gehele mengsel een paar minuten echt kokend heet wordt.

Wecken en bewaren:

Als je een grote hoeveelheid maakt, kun je de mince-meat wecken.

Dit is een recept dat je goed kunt laten rijpen. Ideaal is het bewaren in een weckpot
Vul de weck-potten met het mengsel. Laat voldoende ruimte in de potten. Vul niet verder dan 2 cm onder de rand.
Sluit de potjes en zet deze nog even in 5 minuten in zeer heet water. (Kokend heet, minimaal 95 graden Celsius.)
Laat de potjes afkoelen en bewaar ze koel en donker.
Na een week is de smaak een stuk beter. Als ze goed gewecked zijn, zijn ze zeker twee jaar te bewaren. Naar onze ervaring zijn de langer bewaarde potten beter van smaak.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.