01-01-2010

Seitan burgers en ballen

Vegetarische hamburgers en gehaktballen van seitan

 

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

 

Seitangehakt is zeer geschikt om burgers of ballen van te maken. Een echte stevige bal is moeilijker dan een platte burger. Tenzij je er veel bloem en/of paneermeel bijdoet, heeft het gehaktmengsel de neiging om in de pan ineen te zakken.

Benodigdheden:

  • Seitangehakt van 1 kg bloem
  • 150 gram erwten
  • 100-150 gr. paneermeel of 10-15 fijngewreven beschuiten
  • 125 gram boter of kokosolie. Je kunt hiervoor beter geen vloeibaar vet gebruiken. Kokosolie heeft een vrij hoog smeltpunt en is bij kamertemperatuur een vast vet.
  • 4 eieren
  • 2 theelepels zout
  • kruidenmengsel naar smaak|gehaktkruiden|n1=s1_veg_kruiden

Bewerking

seitan/keukenmachine1.jpg
seitan/keukenmachine2.jpg
seitan/keukenmachine3.jpg

Groene erwten bevatten een uitstekend eiwit. Inplaats van groene erwten kun je ook kikkererwten gebruiken. Je kunt hele groene erwten gebruiken of spliterwten. Als je hele erwten gebruikt, laat ze dan een nacht wellen in water. Kook de erwten gaar. Gebruik niet teveel water, ze moeten droogkoken.

Pureer de erwten.

Doe het seitangehakt, de erwten, de boter of kokosolie en de eieren in de mengkom van je keukenmachine en maak hiervan een glad mengsel. Voeg paneermeel of fijngewreven beschuit toe, totdat een stevig deeg ontstaat. Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe en meng dit door het deeg.

Koel het deeg in de koelkast. Hierdoor stolt de boter of kokosolie en wordt het deeg stijver.

 

Burgers of ballen:

seitan/seitanburgers.jpg
seitan/seitanballen.jpg

Van het mengsel van de vorige pagina kun je burgers of ballen maken. Burgers zijn plat en ballen zijn rond, dat is het verschil. Ballen zijn moeilijker: Als het deeg niet stevig genoeg is, zakken ze uit. Dan eindig je alsnog met burgers.

seitan/firewolfburgers_200.jpg

Als je de burgers bakt, kunnen ze in de eerste minuten uitzakken. Om dat te voorkomen kun je metalen vormen gebruiken. Bij de Makro kochten we een set metalen ringen, om gebak mee uit te steken. Er kunnen vier vrij grote ringen in de koekenpan. Dan krijg je mooie ronde burgers.

Als alternatief kun je meer paneermeel toevoegen. 25 gram extra paneermeel zorgt al voor meer stevigheid.

seitan/burgers_in_pan.jpg

Neem een handvol deeg uit de kom en maak een bal of een burger. Herhaal dit tot het deeg op is.

Verhit een koekenpan en smelt daarin wat boter of kokosolie. Leg voorzichtig wat burgers of ballen in de pan en bak ze goudbruin. Meestal zijn ze in 5-10 minuten goed.

Ook lekker i.p.v. paneermeel of beschuiten zijn gemalen walnoten!

Manon

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

 

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

 

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

reclame/groenepolitiek_rabo.gif

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 80 min drie ?

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula_200.gif

 

reclame/RunentarotHoog.gif

 

 

Verzend
Maak je eigen vleesvervangers van tarwemeel of tarwebloem
Contact
Seitan, Tofu, et cetera
Recepten voor brood en broodjes
Complete maaltijden
en voorgerechten en patas
Soepen
Sauzen
Recepten voor chutney, relish, inmaken
Koek, gebak en ijs recepten
Recepten voor sambals en kruidenpastas
Contact
Verschillende seitan recepten
Verschillende tofu en panir recepten
Verschillende recepten voor burgers en ballen
Verschillende pate en cake recepten
Maak je eigen vleesvervangers van tarwemeel of tarwebloem
Hoe kook je rauwe seitan tot mooie bollen?
Seitan in een pittige chocolade saus. Gebaseerd op mexicaanse mole saus.
Vegatarische Tikka Masala
Ongekruid koken van seitan
Gezouten seitan
Rauwe seitan kruiden
Seitan gekruid koken
Seitan marineren
Seitan drogen
Seitan "shoarma"
Door de gehaktmolen
Seitan gehaktmengsel
Seitan groene peper burger
Seitan en vruchten schotel
Ontwikkeld door Nul-A Computers