18-01-2018

Knoflook pasta

 

Dit is een heerlijke kruiden pasta, die heel lekker is op brood met kaas of brie. Maar je kunt de pasta ook serveren bij een rijsttafel of bij vegetarische burgers.

Maak de eerste keer een kleine hoeveelheid, zoals hieronder. Maak dit eventueel een paar keer om de juiste verhoudingen te krijgen. (Pas dit recept aan aan je eigen smaak.) Als je tevreden bent, is het gemakkelijker om een grote hoeveelheid te maken. Bijvoorbeeld 10 of 20 keer de onderstaande hoeveelheid.

Kruidenmengsels die je kant-en-klaar in de supermarkt koopt bevatten vaak 85-90 % zout. In de winkels van turken, chinezen, indonesiërs, etc. vind je vaak wel echte kruidenmengsels.

Hieronder volgen een aantal kruidenmengsels, die je zelf kunt maken. Zout kun je naar behoefte toevoegen, maar is eigenlijk overbodig. Zout kun je beter apart toevoegen aan het eten en dan naar behoefte.

Ingredienten

  • 70 gram ui

  • 40 gram knoflook

  • 20 gram Sesamolie of vervanging

  • 15 gram tamarinde pulp

  • 10 gram melasse

  • 3 gram fenegriekzaad geweekt

  • 1 theelepel (2 gram) granaatappel poeder

  • 2 theelepels (4 gram) lamsvleeskruiden

  • 4 gram zout

  • Citroensap om aan te zuren. Dit is meestal niet nodig omdat de tamarinde zuur genoeg is. Het is wel handig om citroensap bij de hand te hebben.

Dit recept kun je ook in het groot maken. Bijvoorbeeld 5 of 10 keer de aangegeven hoeveelheden.

Verdeel het gerecht in weck-potten en laat het 15 - 30 minuten in een weck-ketel staan.

Als je goed ge-wecked hebt, kun je de potten meer dan een jaar laten rijpen. De smaak wordt er meestal beter op als het langer staat.

 

Bereiding

  • Spoel het fenegriekzaad goed schoon. Doe het ('s avonds) in een schaaltje en zet het onder water. Laat het 12 - 24 uur weken. Doe daarna het fenegriekzaad in een zeefje en spoel het goed schoon.

    Stamp het fenegriekzaad fijn in een vijzel. Met een staafmixer krijg je een minder goed effect.

    spice/fenegriekzaad_geweekt.jpg
  • Schenk wat heet water op de tamarindepulp en los deze op. Verwijder de pitten, als deze er nog in zitten.

  • Schil de ui en snijdt de ui in ringen of kleine stukjes.

  • Schil de knoflook en snijdt de knoflook in dunne plakjes.

    spice/garlic.jpg
  • Fruit de ui goudgeel of lichtbruin in Sesamolie of vervanging

    spice/DSCF1951.JPG
  • Schep de ui uit de pan en fruit de plakjes knoflook kort in de sesamolie. Als je de knoflook te lang verhit, kan deze bitter worden.

    spice/garlic_fried.jpg
  • Houdt ongeveer de helft van de knoflook plakjes apart. Eventueel ook een deel van de gefruite ui.

  • Wrijf de rest van de ingredienten fijn in een vijzel of pureer met een staafmixer.

    spice/garlic_paste.jpg
  • Doe een schone pot in een pan met water en breng deze aan de kook. Als je een grote hoeveelheid maakt, doe dan een aantal potten in een weckketel.

  • Doe de pasta uit de vorige stap in een pan en voeg de plakjes knoflook (en eventueel de gefruite ui) toe. Verwarm op een zacht vuur en breng de massa voorzichtig aan de kook. Voeg water toe wanneer het te droog wordt. Breng op smaak met (bruine basterd of palm) suiker en zout. Laat de pasta zachtjes sudderen (bijvoorbeeld op een sudderplaatje) totdat de olie komt bovendrijven. Dan is de kruidenpasta klaar.

  • Doe de pasta in de schone pot, die je uit het kokende water haalt. Hierin kun je de pasta ruim een week goedhouden. Eerst goed laten afkoelen, daarna in de koelkast bewaren.

    Als je een grote hoeveelheid maakt: Weck de pasta in niet al te grote potten.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

 

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

 

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

T

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 6 vermenigvuldigt met twee ?

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula__200_125euro.gif

 

reclame/spiri_healing.gif

 

Kruidenmengsel voor vegetarisch lamsvlees zelf maken
Contact
Sesamolie of vervanging
Seitan, Tofu, et cetera
Recepten voor brood en broodjes
Complete maaltijden
en voorgerechten en patas
Soepen
Sauzen
Recepten voor chutney, relish, inmaken
Koek, gebak en ijs recepten
Recepten voor sambals en kruidenpastas
Verschillende soorten sambal
Maak zelf je kruiden
Biryani kruidenpasta
Groene Curry-pasta
Harissa kruidenpasta
Paprika-pesto
Tika masala kruidenpasta
Ontwikkeld door Nul-A Computers