17-03-2018

 

Kruidige seitan burgers

 

 

Ingredienten

seitan/burgers/DSCF3070.JPG
  • 150 - 170 gram rauwe seitan

    In het artikel Maak zelf seitan leer je, hoe je rauwe seitan maakt. Seitan van 2 kg tarwebloem levert 650 tot 800 gram seitan op. Je kunt een kwart hiervan gebruiken voor dit recept. Van de rest kun je bijvoorbeeld Seitan bollen maken.

  • 30 gr olijfolie

  • 50 gr lupinemeel

    Inplaats van lupinemeel kun je ook kikkererwtenmeel (besan) gebruiken.

  • 2 eieren

  • Zout en kruiden.

    Zout en kruiden staan samen, omdat ze elkaar beinvloeden.

    De juiste hoeveelheid zout is heel belangrijk. Een halve gram meer om minder kan een groot verschil maken. Sinds kort hebben we een kleine weegschaal, die tot op een honderdste gram nauwkeurig aangeeft. De kosten (via internet) waren slechts 7 euro. Als je je dit kunt permiteren, raden we dit zeker aan.

    In sommige recepten staan zout en kruiden genoteerd in tienden van grammen. Probeer dit zo nauwkeurig mogelijk aan te houden. Of pas het aan aan je eigen smaak, en noteer dan zo nauwkeurig mogelijk hoeveel je gebruikt hebt.

    Proeven van het deegmengsel geeft wel wat informatie, maar gebakken smaakt het gerecht heel anders.

  • Optioneel: een teentje knoflook uitgeperst.

  • 3 gram stabilisator

    Je kunt puur johannesbroodpitmeel of puur guarpitmeel gebruiken als stabilisator. Je kunt ook zelf een stabilisator maken.

    Stabilisator maken we zelf door de volgende stoffen te mengen. De hoeveelheden zijn gewichten. Bijvoorbeeld 10 gram of 50 gram. Afhankelijk hoeveel je wilt maken.

    • 1 guarpitmeel

    • 2 johannesbroodpitmeel

    • 2 arabische gom

    • 1 xantaangom

  • 3 gram agar agar vlokken

 

Zoek hier uw ingredienten

 

Bereiding

  • Doe de droge ingredienten (lupinemeel, zout, kruiden, stabilisator, agar agar) in een hoge kom en roer ze goed door elkaar. Druk klontjes zoveel mogelijk plat.

  • Voeg olijfolie en eieren toe.

    Meng alles goed door elkaar met een staafmixer.

  • Voeg de rauwe seitan toe.

    Meng goed door elkaar met een staafmixer. Dit is niet gemakkelijk. Rauwe seitan lijkt een beetje op kauwgum. Het trekt lange draden.

    seitan/burgers/DSCF3064.JPG seitan/burgers/DSCF3065.JPG
  • Verhit boter of sesamolie in een koekenpan.

    Vorm hompjes van het seitan mengsel. Doe de hompjes in de pan en plat ze af.

  • Bak de burgers op een middelhoog vuur geleidelijk aan twee kanten bruin.

    Als het vuur te hoog is, worden ze van binnen niet gaar. Of de buitenkant brandt aan.

    seitan/burgers/DSCF2862.JPG

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

reclame/groenepolitiek_co2.gif

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

T

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 33 plus achtendertig ?

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula__200_125euro.gif

 

Afwezig

Telefonisch ben ik nu niet bereikbaar.

Vaak ben ik bereikbaar via Helderinzicht.

NL 0909-8077 Box 33 90 cpm

B 0903-39968 Box 33 150 cpm

reclame/Spirsexhoog.gif

 

Ontwikkeld door Nul-A Computers