17-03-2018

Kruidige seitan burgers

 

 

Ingredienten

seitan/burgers/DSCF3070.JPG
  • 150 - 170 gram rauwe seitan

    In het artikel Maak zelf seitan leer je, hoe je rauwe seitan maakt. Seitan van 2 kg tarwebloem levert 650 tot 800 gram seitan op. Je kunt een kwart hiervan gebruiken voor dit recept. Van de rest kun je bijvoorbeeld Seitan bollen maken.

  • 40 gr olijfolie

  • 75 gr meel

    Als meel kun je gebruiken: lupinemeel, kikkerertwenmeel (besan) of gele erwten meel. Als je een graanmolen hebt, kun je groene spliterwten tot meel malen.

    Waarschijnlijk kun je ook boekweitmeel of havermeel gebruiken. Hebben we zelf niet uitgeprobeerd.

  • 2 eieren

  • Zout en kruiden.

    Zout en kruiden staan samen, omdat ze elkaar beinvloeden.

    De juiste hoeveelheid zout is heel belangrijk. Een halve gram meer om minder kan een groot verschil maken. Sinds kort hebben we een kleine weegschaal, die tot op een honderdste gram nauwkeurig aangeeft. De kosten (via internet) waren slechts 7 euro. Als je je dit kunt permiteren, raden we dit zeker aan.

    In sommige recepten staan zout en kruiden genoteerd in tienden van grammen. Probeer dit zo nauwkeurig mogelijk aan te houden. Of pas het aan aan je eigen smaak, en noteer dan zo nauwkeurig mogelijk hoeveel je gebruikt hebt.

    Proeven van het deegmengsel geeft wel wat informatie, maar gebakken smaakt het gerecht heel anders.

    • 6 gram Firewolf Kerrie plus 5,8 gram rookzout

    • 6 gram Lamsvleeskruiden plus 5,8 gram rookzout

    • 6 gram Shoarma kruidenmix plus 5,8 gram rookzout

    • 6,5 gram Gehaktkruiden plus 6,4 gram zout

    • 5 gram Peper Foelie mengsel plus 5,8 gram rookzout

    • 6 gram Tandoori kruiden plus 6,2 gram zout

    • 6 gram Kruidenmengsel Tabil plus 5,5 gram zout

    • 5 gram Wildkruiden

      plus 6 gram miso

      plus 3,5 gram rookzout

      plus 1 uitgeperst teentje knoflook

    • Chorizo burger

      7 gram Chorizo kruidenmengsel

      plus 5,5 gram zout

      plus 2 uitgeperste teentjes knoflook

      plus 30 gram gedroogde tomaat in kleine stukjes gesneden. De tomaat kun je toevoegen nadat je met de staafmixer de overige ingredienten fijngemaakt en gemengd hebt.

    • Spinazie burger

      Als je een groene burger wilt, kun je een burger maken met spinaziepoeder en gerstegraspoeder:

      6 gram spinaziepoeder

      2 gram gerstegraspoeder

      30 gram verse gember geraspt

      5 gram zout

      5 gram Firewolf Kerrie

  • Optioneel: een teentje knoflook uitgeperst.

  • 3 gram stabilisator

    Je kunt puur johannesbroodpitmeel of puur guarpitmeel gebruiken als stabilisator. Je kunt ook zelf een stabilisator maken.

    Stabilisator maken we zelf door de volgende stoffen te mengen. De hoeveelheden zijn gewichten. Bijvoorbeeld 10 gram of 50 gram. Afhankelijk hoeveel je wilt maken.

    • 1 guarpitmeel

    • 2 johannesbroodpitmeel

    • 2 arabische gom

    • 1 xantaangom

  • 3 gram agar agar

 

Zoek hier uw ingredienten

 

Bereiding

  • Doe de droge ingredienten (lupinemeel, zout, kruiden, stabilisator, agar agar) in een hoge kom en roer ze goed door elkaar. Druk klontjes zoveel mogelijk plat.

  • Voeg olijfolie en eieren toe.

    Meng alles goed door elkaar met een staafmixer.

  • Voeg de rauwe seitan toe.

    Meng goed door elkaar met een staafmixer. Dit is niet gemakkelijk. Rauwe seitan lijkt een beetje op kauwgum. Het trekt lange draden.

    seitan/burgers/DSCF3064.JPG seitan/burgers/DSCF3065.JPG
  • Verhit boter of sesamolie in een koekenpan.

    Vorm hompjes van het seitan mengsel. Doe de hompjes in de pan en plat ze af.

  • Bak de burgers op een middelhoog vuur geleidelijk aan twee kanten bruin.

    Als het vuur te hoog is, worden ze van binnen niet gaar. Of de buitenkant brandt aan.

    seitan/burgers/DSCF2862.JPG

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

 

 

 

reclame/groenepolitiek_rusland.gif

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

T

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 19 plus eenendertig ?

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula__200_125euro.gif

 

Spreken met
Andreas Firewolf

Als je vragen hebt of een telefonisch consult wilt, kun je me bellen

Klik hier voor Telefonisch consult

reclame/RunentarotHoog.gif

 

Ontwikkeld door Nul-A Computers