05-01-2010

 

Vegetarische bobotie

Een heerlijk gerecht uit de keuken van Zuid Afrika
op basis van zelfgemaakte seitan.

 

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

 

Ingredienten:

  • Gekookte en gemarineerde seitan van 2 kg bloem. Een bijzondere marinade:
    • 6 eetlepels olijfolie;
    • 3 eetlepels verjus. Als je zelf druiven hebt, snoei je meestal een deel van de druiven weg, als ze onrijp zijn. Gooi deze druiven in de blender en daarna in een zeef. Het sap is verjus en kan gebruikt worden inplaats van azijn.
    • 1 eetlepel sojasaus;
    • 1 eetlepel ahornsiroop;
    • 5 theelepels biryanikruiden
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 a 2 grote uien gesnipperd
  • 75 gram gedroogd fruit, geweld in water (rozijnen, abrikozen)
    of 400 gram vers fruit in stukjes gesneden (appel, juttepeer, zwarte bes, kruisbes, bosbes, kiwi, mango).
    • Het gerecht op de foto's is gemaakt van 150 kruisbessen, 150 gram bosbessen en 100 gram zwarte bessen.
      seitan/kruisbessenbosbessen.jpg
      We hebben bessenstruiken in onze eigen tuin en oogsten jaarlijks 50-100 kg bessen en bramen. De meesten gaan in de diepvries. Zo hebben we altijd grondstoffen voor iets heel lekkers.
  • 50 gram gedroogde tomaat
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl koriander
  • 0,5 tl komijn
  • 5 kruidnagels
  • 0,5 tl zwarte peperkorrels
  • 2 pili pili
  • 0,5 tl kardemom
  • laurierblad
  • zout
  • twee teentjes knoflook gehakt
  • 1 eetlepel mango chutney of bramensambal
  • 1 eetlepel gember
  • sap van een citroen
  • 2 eetlepels ahornsiroop

Bereiden:

  • Rooster koriander, komijn, kardemom en peperkorrels droog in een pan.
    seitan/kruidenroosteren.jpg
  • Maal de geroosterde kruiden samen met kurkuma, tomaat, kruidnagels, laurierblad en pili pili in een koffiemolen.
    seitan/kruidenmalen.jpg
  • Fruit de ui in de kokosolie goudgeel.
    seitan/fruituiengoudgeel.jpg
  • Verwarm de kokosmelk in een pan en roer er de gemalen kruiden en de gefruite ui doorheen.
    seitan/verwarmkokosmelk.jpg
  • Haal kokosmelk van het vuur.
  • Roer zout, gember, knoflook, ahornsiroop, mango chutney en citroensap door de kokosmelk en laat afkoelen.
    seitan/kokosmelkkruiden.jpg
  • Kluts eieren door het mengsel.
    seitan/kokossauseieren.jpg
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de gemarineerde seitanstukjes met de vruchten en verspreid het mengsel over een ingevette ovenschaal.
    seitan/kruisbessenbosbessen.jpg
    seitan/gemarineerde_seitan.jpg
  • Giet er het kokosmelkmengsel overheen.
    seitan/seitanbobotie.jpg
  • Bak de Seitan-bobotie 25 minuten in de oven of totdat de bovenkant lichtbruin is.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

reclame/groenepolitiek_kwartje.gif

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

T

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 25 min zes ?

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula__200_125euro.gif

 

Afwezig

Telefonisch ben ik nu niet bereikbaar.

Vaak ben ik bereikbaar via Helderinzicht.

NL 0909-8077 Box 33 90 cpm

B 0903-39968 Box 33 150 cpm

reclame/Spirsexhoog.gif

 

Ontwikkeld door Nul-A Computers