12-02-2010

 

Seitan zout koken

Zoute seitan

 

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

 

Je kunt seitan eerst kruiden voordat je het kookt. Zie: Rauwe seitan kruiden. Je kunt ook ongekruid koken. Deze pagina gaat over het ongekruid koken.

Dit recept voor ZOUTE seitan is bijna gelijk aan Ongekruid koken van seitan. Het grote verschil: Dit recept levert een seitan op die redelijk zout is. Het andere recept levert een vrij flauw smakende seitan op.

Een ander voordeel van het gebruik van extra zout is dat het zout de seitan compacter maakt. Als je de zoute seitan rookt, krijg je heerlijke vegetarische "vleeslapjes". Mocht iemand je vragen welk vlees het is, zeg je gewoon "mensenvlees" (vlees dat geschikt is voor mensen). Maar wellicht houden ze je voor Hannibal the Canibal. :-)

Hoeveel zout je gebruikt is afhankelijk van smaak en doel. Ik heb 40 gram zout per liter water geprobeerd. Dat maakt de seitan voor mijn smaak veel te zout. 25 Gram zout per liter levert een goed gezouten seitan op, indien je de seitan hierin ca. drie etmalen laat staan.

Benodigdheden:

Bewerking

seitan/koken.jpg
  • Breng het water met het zout aan de kook.
  • Doe de seitan in het kokende water en breng het zo snel mogelijk opnieuw aan de kook. Je kunt met een lepel de homp seitan even heen en weer bewegen, zodat deze niet aan de bodem van de pan gaat kleven.
  • Laat de seitan 6 a 7 minuten koken, haal dan de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
  • Laat de seitan enige dagen staan in het zoute water. Hoe langer je de seitan laat staan, hoe compacter deze wordt. Laat wel de deksel op de pan, zodat er zo min mogelijk bacterien bijkomen. En houdt de seitan liefst beneden de 7 graden Celsius. (Koelkasttemperatuur.)
seitan/gekookt.jpg
seitan/gekookt_gehaktmolen.jpg

Je krijgt een stevige homp seitan, als je het goed gedaan hebt. Als je te lang kookt, kan de seitan sponsachtig worden. Als dat gebeurt, kun je de seitan het best in de gehaktmolen fijnmalen en er burgers of gehaktballen van maken.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

 

reclame/groenepolitiek_kwartje.gif

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

T

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 4 vermenigvuldigt met nul ?

 

 

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
normaal

 

reclame/nula_200.gif

 

Afwezig

Telefonisch ben ik nu niet bereikbaar.

Vaak ben ik bereikbaar via Helderinzicht.

NL 0909-8077 Box 33 90 cpm

B 0903-39968 Box 33 150 cpm

reclame/RasataHoog.gif

 

Ontwikkeld door Nul-A Computers